Descrizione
Corso Intensivo di Cucina Giapponese: Tradizione e Innovazione
Durata: 4 ore
Obiettivo del Corso: Questo corso è stato pensato per introdurre gli appassionati alla ricca e variegata cucina giapponese, combinando lezioni teoriche per comprendere la filosofia e le tecniche di base, con sessioni pratiche per imparare a preparare alcuni dei piatti più iconici e amati.
Struttura del Corso:
Parte Teorica (1 ora e 30 minuti):
- Storia e Filosofia: Breve introduzione alla storia della cucina giapponese, con un focus sulla sua filosofia di stagionalità, estetica e equilibrio.
- Ingredienti Chiave: Panoramica degli ingredienti fondamentali che costituiscono la base della cucina giapponese, come il riso, il pesce fresco, la soia, il wasabi e il dashi.
- Tecniche di Base: Spiegazione delle tecniche culinarie essenziali, inclusi il taglio preciso degli ingredienti, la preparazione del riso per il sushi e la realizzazione del brodo dashi.
Parte Pratica (2 ore e 30 minuti): I partecipanti metteranno in pratica le conoscenze acquisite nella parte teorica, preparando una selezione di piatti tradizionali giapponesi sotto la guida dello chef.
- Sushi e Sashimi: Imparare a selezionare il pesce, a preparare il riso per sushi alla perfezione e a comporre nigiri, maki e sashimi con tecnica e grazia.
- Tempura: Tecniche per creare un impasto leggero e croccante e friggere verdure e gamberi mantenendo sapori delicati e consistenze perfette.
- Miso Soup con Tofu e Wakame: Preparazione del classico brodo dashi da utilizzare come base per una confortante zuppa di miso, arricchita con tofu morbido e alghe wakame.
- Matcha Tiramisù: Un twist creativo sul classico dessert italiano, utilizzando il tè verde matcha per un finale dolce che unisce tradizione italiana e giapponese.
Conclusione: Al termine del corso, i partecipanti avranno non solo acquisito competenze pratiche nella preparazione di piatti giapponesi autentici, ma anche una più profonda comprensione della cultura e della filosofia che rendono questa cucina unica. Con queste nuove abilità e conoscenze, saranno pronti a esplorare ulteriormente la vastità della gastronomia giapponese e a portare un tocco di Giappone nella propria cucina.
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