Descrizione
Per una lezione di Team Cooking Class sulla Cucina Regionale Siciliana presso la scuola di cucina Qucinando di Pordenone, ecco un esempio di menu che celebra la ricchezza e la diversità della gastronomia siciliana, con abbinamenti di vini attentamente selezionati per esaltare ogni piatto:
Antipasto
Caponata Siciliana. Un piatto ricco e colorato a base di melanzane, pomodori, olive e capperi, condito con aceto e zucchero per un perfetto equilibrio dolce-acido. Vino: Grillo, un bianco aromatico e fresco che con il suo equilibrio acido riesce a bilanciare la dolcezza e l’acidità della caponata.
Primo Piatto
Pasta alla Norma. Pasta corta condita con un sugo di pomodoro fresco, melanzane fritte, basilico e una generosa spolverata di ricotta salata. Vino: Nero d’Avola, un rosso siciliano per eccellenza, con note di frutta matura che si sposano bene con la robustezza delle melanzane e la freschezza del pomodoro.
Secondo Piatto
Pesce Spada alla Ghiotta. Tranci di pesce spada cucinati con pomodori, capperi, olive e un tocco di peperoncino, un piatto che porta i sapori del Mediterraneo direttamente al tavolo. Vino: Etna Bianco, prodotto sulle pendici vulcaniche dell’Etna, la cui mineralità e freschezza completano splendidamente il gusto deciso del pesce spada.
Contorno
Insalata di Arance e Finocchi. Un’insalata leggera e rinfrescante, perfetta per pulire il palato, con arance sanguinelle, finocchi croccanti e un’aggiunta di olive nere. Vino: Zibibbo secco, un vino aromatico che con le sue note floreali e fruttate si abbina alla perfezione con la dolcezza naturale delle arance e il gusto anice del finocchio.
Dolce
Cannoli Siciliani. Croccanti cilindri di pasta fritta riempiti con una crema dolce di ricotta, gocce di cioccolato e canditi, simbolo della pasticceria siciliana. Vino: Passito di Pantelleria, un vino dolce da dessert con intensi aromi di albicocca e miele che abbracciano la ricchezza dei cannoli.
Questo menu è pensato non solo come un viaggio attraverso i sapori della Sicilia ma anche come un’esperienza educativa che permette ai partecipanti di scoprire l’arte dell’abbinamento cibo-vino. Ogni piatto è accompagnato da un vino che ne esalta i sapori, offrendo una comprensione più profonda della cultura enogastronomica siciliana.
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