Descrizione
Per un esempio di menù che celebra la ricchezza culinaria dell’Emilia Romagna, abbinato a vini regionali, ecco una proposta che esalta i sapori autentici di questa magnifica regione italiana:
Antipasto:
Piadina Romagnola con Prosciutto di Parma, Squacquerone e Rucola Una morbida e calda piadina farcita con prosciutto crudo saporito, squacquerone cremoso e rucola fresca.
Abbinamento Vino: Lambrusco di Sorbara, un rosato frizzante e leggermente tannico che con la sua freschezza contrasta piacevolmente la cremosità dello squacquerone e esalta il gusto del prosciutto.
Primo Piatto:
Tagliatelle al Ragù Bolognese: Spesse fettuccine all’uovo servite con un ragù lento e ricco, simbolo della cucina bolognese.
Abbinamento Vino: Sangiovese di Romagna Superiore, un rosso robusto con note di frutti rossi che si abbina splendidamente alla densità e alla complessità del ragù.
Secondo Piatto:
Arista di Maiale al Forno con Erbe Aromatiche: L’arista, una tenera lonza di maiale marinata con rosmarino, salvia, aglio e altre erbe aromatiche, viene arrostita lentamente fino a diventare succulenta e profumata. Questo piatto riflette la tradizione culinaria emiliano-romagnola di utilizzare ingredienti semplici per creare sapori ricchi e memorabili.
Abbinamento Vino: Un Gutturnio Frizzante, prodotto nelle colline di Piacenza, è l’ideale per accompagnare l’arista di maiale. Questo vino, con la sua vivace effervescenza e le note di frutta matura, bilancia la ricchezza dell’arista, aggiungendo una piacevole freschezza al palato.
Contorno:
Erbazzone Reggiano: Una torta salata ripiena di spinaci, erbe aromatiche e Parmigiano Reggiano, che racchiude i sapori della campagna emiliana.
Abbinamento Vino: Pignoletto Frizzante, un bianco frizzante e aromatico che con la sua vivacità bilancia la ricchezza dell’Erbazzone.
Dolce:
Zuppa Inglese: Un dessert stratificato a base di savoiardi imbevuti in Alchermes, crema pasticcera e cioccolato, che offre un finale dolce e confortante al pasto.
Abbinamento Vino: Albana di Romagna Passito, un bianco dolce e profumato che con le sue note di miele e albicocca si abbina perfettamente alla dolcezza della Zuppa Inglese.
Questo menù non solo celebra i classici della cucina emiliano-romagnola ma offre anche l’opportunità di scoprire come piatti tradizionali possano essere elevati attraverso l’abbinamento con vini locali attentamente selezionati. La scuola Qucinando di Pordenone diventa così il luogo ideale per esplorare e apprezzare la ricchezza gastronomica dell’Emilia-Romagna, attraverso un viaggio culinario che soddisfa il palato e arricchisce la conoscenza.
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