Descrizione
Per una lezione di Team Cooking Class sulla Cucina Regionale Pugliese presso la scuola di cucina Qucinando di Pordenone, propongo un menu che celebra la tradizione culinaria della Puglia, con piatti tipici che esprimono la ricchezza e la varietà dei prodotti di questa terra. Ogni portata è abbinata a un vino regionale, selezionato per complementare e arricchire l’esperienza gustativa.
Antipasto
Friselle con Pomodorini e Origano
- Descrizione: Friselle croccanti bagnate leggermente e condite con pomodorini freschi, origano, olio extravergine di oliva pugliese e un pizzico di sale.
- Vino: Verdeca, un bianco leggero e fresco con note agrumate che si abbinano splendidamente alla semplicità e freschezza dei pomodorini.
Primo Piatto
Orecchiette con Cime di Rapa
- Descrizione: L’iconica pasta pugliese fatta in casa, servita con un condimento robusto di cime di rapa, aglio, peperoncino e un filo di olio extravergine di oliva.
- Vino: Primitivo di Manduria, un rosso intenso e fruttato con una leggera dolcezza che contrasta piacevolmente l’amaro delle cime di rapa.
Secondo Piatto
Tiella di Riso, Patate e Cozze
- Descrizione: Un piatto unico e tradizionale della Puglia che combina riso, patate e cozze fresche, arricchito con pomodorini, cipolla e pane grattugiato, cotto al forno fino a ottenere una crosticina dorata e croccante sulla superficie.
- Vino: Salice Salentino, un vino rosso robusto ma equilibrato, con note di frutti rossi maturi e un leggero tocco speziato che complementa la ricchezza di sapori del mare e la terra presenti nella tiella.
Contorno
Purè di Fave con Cicoria Selvatica
- Descrizione: Crema morbida di fave secche accompagnata da cicoria selvatica saltata in padella con aglio e peperoncino.
- Vino: Salice Salentino Rosso, un altro rosso pugliese caratterizzato da profumi di frutti rossi e una struttura equilibrata che complementa la dolcezza delle fave e il caratteristico amaro della cicoria.
Dolce
Pasticciotto Leccese
- Descrizione: Tortina di pasta frolla ripiena di crema pasticcera, calda e fragrante, spesso servita con una spolverata di zucchero a velo.
- Vino: Moscato di Trani, un vino dolce aromatico che con le sue note floreali e di miele esalta la dolcezza della crema pasticcera del pasticciotto.
Questo menu non solo offre un assaggio autentico della cucina pugliese ma crea anche un percorso enogastronomico attraverso la regione, valorizzando i vini locali che raccontano storie di terra e tradizione.
CONTATTACI
Hai bisogno di ulteriori informazioni sui Corsi? Compila il form sottostante.
